「大切な人を連れて行きたい！」と思ってもらえるレストランを作りたい。
そんな想いでオープンした「La BOMBANCE」から10年。
確たる和食でありながら、時にはジャンルの垣根も越えていくというコンセプトはそのままに、お客様に大切なお友達（dachi）との語らいをもっと“素（su）“の自分で楽しんでいただけたら・・・。
そんな気持ちを「Sudachi」の名前に込めました。
そして、料理人にとっても、ひとりひとりに光が当たる“巣立ち（Sudachi）”のステージとして、それぞれがお客様と信呼吸しながら一期一会の瞬間を刻んでいければ・・・。
そんな“夢のようなレストラン”を目指しています。
岡元 信